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將香料先放在一個小爐子上烘烤一段時間，這時候就可以聞到淡淡的香味。
接著以手工方式，拿著鐵杵在鐵製的容器上來回的研磨，這時候香味就完完全全的散開來。
磨好之後，再放進篩子裡篩一篩，這樣就大功告成。
這是在印度舊首都Kolkata(加爾各答)的一家傳統香料店，是到Claire家之後，Claire特地帶我們去的，我們一行人也分別買了很多不同口味的咖哩、肉桂、及其他的香料。
架上琳瑯滿目的各式香料、雜糧、乾果、罐頭等等。
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